私の家庭菜園 2000年

＜ダイコン＞

今回蒔いた大根の種は4年前のものが残っていたので、捨てる前に物は試しと蒔いてみました。古い種なので殆ど諦めていたのがなぜか順調に発芽。そして収穫できたのには私も驚いた！凄い生命力。


5月29日 間引き菜です。

 6月19日→ 
大根らしいのが収穫できました。

欲張って大きくなるのを待っていたら”ス”が入るのは過去の経験からわかっているので、早めに収穫するようにしています｡
収穫した大根で「切干大根」と「大根の漬け物」を作ってみました。「大根の漬物」は、Bobbin Lace つるさんのレシピから分量を私の好みにかえ、漬物の材料は私の手元にあるものを使いました。

切干大根

【切干大根】
切って天日で3日間干しただけです。(夏の場合）戻した時の大きさ(厚さ）を考えて、薄く切ってくださいね｡
コツは出来るだけ早く天日で乾燥させること！じゃないとカビが発生しますぞ｡

大根の即席漬け

【大根の漬物】
材料 ：
・収穫した daikon.gif (1307 バイト)- 1本＆半分 （スイスサイズ？）
・乾燥柚子の皮  - いっぱい（好み）
・チリ  -3個（ミグロで購入）

☆
・ リンゴ酢 - 50ｃｃ 
・ 砂糖 （グラニュー糖） - 大さじ6
・ 塩 - 大さじ１杯

上の☆マークをすべて合わせて煮立たせないように火にかけながら砂糖を溶かした漬け汁の中に、大根・乾燥柚子の皮・唐辛子をあわせるだけ。私は乾燥柚子の皮を持っていたのでめいっぱい入れたらなんだか柚子大根の風味がして嬉しかったです。大好きなんですもの柚子大根。つるさん、教えてくれてありがとう。(o^^o)ふふっ♪皆さんもお試しあれ。